Erdäpfelkaas

3 Pfund mehlige Kartoffeln (Sortenvorschlag: Aula, Afra, Adrette oder Irmgard)

1-2 Zwiebeln, gehackt

250 ml saurer Rahm

250 ml Sahne

Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskatnuß

Kräuter nach Jahreszeit und Geschmack (Majoran, Kerbel, Schnittlauch, Bärwurzkraut ….)

Wir kochen mehlige Kartoffeln in Salzwasser mit einer Prise Kümmel, schälen sie, drücken sie noch warm in eine Schüssel durch die Presse. Dann rührt man den gemischten Rahm und die in wenig Fett gedünsteten Zwiebeln darunter, füge die gehackten Kräuter zu, salzen und pfeffern und Muskatnuß nach Bedarf. Der erkaltete Erdäpfelkaas ist ein feiner Brotaufstrich.

Herberia-Kräuterfrauen Nagel