Zubereitung von Bänkstiezel

Bänkstiezel

Traditonelles Hefe-Kartoffelgebäck, im Fichtelgebirge

Zutaten:

660 gr. Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 Eßlöffel Zucker. Salz und Anis

3 mittlere, gekochte Kartoffeln vom Vortag, durchpressen

4 große, rohe Kartoffeln reiben, leicht ausdrücken oder abtropfen lassen

1 Schuß Öl *

½ Becher saure Sahne *

1 Ei *

¼ Milch

Dämpferl mit Mehl, Zucker, Milch und Hefe ansetzen, gehen lassen.

Alle weiteren Zutaten zugeben, fest durchkneten.

Höheres Blech oder Pfanne dick mit Butterfett bestreichen und

ausgewalzten Teigballen nochmals gehen lassen. Ca. 1Stunde bei 180°

backen und anschließend die Oberfläche nochmals dick mit Butterfett

bestreichen.

Die mit * gekennzeichneten Zutaten verfeinern das Bänkstiezelrezept,

A. Frohmader, Wunsiedel